ขนมครกแม่พร

Click open⇒ Financial statements.xlsx

ประวัติของขนมครกสูตรโบราณ

ขนมครกเป็นขนมไทยโบราณชนิดหนึ่งที่ทำจากแป้งน้ำตาลและกะทิแล้วเทลงบนหลุม เมื่อมันออกมาเป็นวงกลมมันมักจะวางไข่ในพม่าลาวและอินโดนีเซีย

ขนมที่ได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยกรุงศรีอยุธยามีมาตั้งแต่สมัยโบราณ เดิมใช้ข้าวต้มแช่แข็งรวมกับกะทิข้าวผัดและมะพร้าวอ่อนรวมทั้งกะทิ (เหมือนกับข้าวเหนียวกุ้ง) ไข่และหมู

การแสดงความสัมพันธ์ระหว่างขนมไทยกับคนไทยเป็นวรรณกรรมโบราณที่รู้จักกันมานานว่าเป็นขนมไทยประเภทหนึ่งที่เชื่อถือได้ “ของหวาน” หรือ “ตลาดของหวานบ้านหม้อ” ด้วยเครื่องปั้นดินเผาและการรวมไปยังกระทะของเตาอบและรัง * Knmcrk * แสดงว่า Knmcrk และเบื้องหน้าขึ้นอยู่กับขนาดของเตาอบและกระทะสำหรับขาย
ขนมขบเคี้ยวมาตั้งแต่สมัยโบราณตระกูลอยุธยาประเทศไทยเป็นข้าวเป็นอาหารหลักและของหวานต่าง ๆ มากมาย ของขบเคี้ยวเป็นอาหารที่คนไทยคุ้นเคยมาก่อนเด็กทุกคนในประเทศไทย

วิธีทำขนมครก

ส่วนผสม

1. แป้งข้าวเจ้าตราเจดีย์ 3 กิโลกรัม
2. กะทิ 2 โล
3. น้ำสะอาด 1 ถัง
4. น้ำปูนใส 2 ถ้วย
5. น้ำตาลทรายขาว 1 กิโลกรัม
6. เกลือ 1 ช้อนชา
7. ต้นหอม ผักทอง ข้าวโพด ไว้สำหรับโรยหน้า

วิธีการผสมแป้ง

แป้งข้าวเจ้าผสมกับน้ำปูนขาวคนให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงคนให้เข้ากัน

ส่วนผสม

1. หัวกะทิ 1 กิโลกรัม
2. หางกะทิ 1 กิโลกรัม
3. น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมโดยประมาณ
4. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกะทิสำหรับหยอดใบหน้า

ผสมกะทิ, กะทิ, เกลือ, น้ำตาล, คนให้เข้ากันจากนั้นนำไปตั้งไฟให้ร้อนคนจนน้ำตาลละลายแล้วยกให้เย็น ชิมรสชาติให้พอดี

วิธีทำขนมครก

1. ตั้งกระทะให้ร้อนปานกลางต่ำ จนกว่าเตาจะร้อนเต็มที่
2. วางลูกประคบที่ทำจากเยื่อมะพร้าวห่อด้วยผ้าขาวสัมผัสน้ำมันพืชเช็ดซ็อกเก็ตทั้งหมดของขนมครก
3. ตักแป้งใส่กาเพื่อหยอดลงในกะทะขนมครก 24 หลุม  3/4  ทิ้งไว้โดยประมาณ 2-3 นาที
4. นำกะทิหยอดตามประมาณ 1 ช้อนชาต่อ 1 หลุม โรยหน้า. ต้นหอมซอย. ตักขึ้นแล้วตักใส่ภาชนะ

การวิเคราะห์สถานการณ์ปัจจัยภายใน

จุดแข็ง

1. ผู้ประกอบการแต่ละรายมีวิธีการผลิตการบำรุงรักษาคุณภาพการกระจายผลิตภัณฑ์และการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในหลากหลายรูปแบบซึ่งส่วนใหญ่เน้นความเป็นไทย
2. มีความรู้และทักษะในการทำขนมไทยอย่างเชี่ยวชาญ
3. ขนมไทยมีสีสันและประณีตไม่เหมือนขนมของชาติอื่น ๆ
4. มีฐานลูกค้าเก่า นั่นคือคนในพื้นที่ และคนสูงวัยที่ชื่นชอบขนมครก
5. มีฐานลูกค้าใหม่เช่นนักศึกษา คนทำงานและข้าราชการในพื้นที่
6. ลูกค้าส่วนใหญ่ไว้วางใจเพราะเป็นฝีมือของเราโดยตรง

จุดอ่อน

1.ไม่เป็นที่นิยมของวัยรุ่นในยุคต์ปัจจุบัน
2. วัตถุดิบบางชนิดไม่สามารถเก็บไว้ได้นานเช่นกะทิ และแป้งต้องขายในเวลาที่กำหนดก่อนกะทิจะเสีย
3. ขนมครกไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานานและต้องรับประทานตอนร้อนถึงจะอร่อยได้รสชาติ

การวิเคราะห์สถานการณ์ของปัจจัยภายนอก
โอกาส
1. กิจกรรมประชาสัมพันธ์ผ่านปากต่อปากถึงความอร่อย
2. รับจัดงานเลี้บงงานบุญและงานมงคลต่างๆ
3. ขนมครกที่มีความอร่อยและทันสมัยมากขึ้นตรงความต้องการของผู้บริโภคในยุคปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นคนไทย
4. ประดิษฐ์บรรจุภัณฑ์ให้มีความหลากหลายและเพื่อให้เหมาะกับเทศกาลต่าง ๆ เพื่อดึงดูดลูกค้าทุกวัย
5. การสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในพื้นที่

กลยุทธ์

1. ร้านค้าเป็นร้านรถมอไซต์พ้วงข้าง สามารถกระจายลูกค้าได้อย่างทั่วถึงทุกสถานที่

2.เดลิเวอร์ลี่

ช่องทางการติดต่อ

PHONE       :    (+66) 063-4237996 ประเทศไทย

             : narm197919

            : Tanapornsarnkanok@gmail.com

    : Meeting ID: 292 032 7285
https://us04web.zoom.us/j/2920327285?pwd=VXpNS2NBSS8xT3owdFk4RkZLdC9HZz09